Konster att må bra

Fullkorn - Hur väljer man bra bröd
Varför ska vi äta mera fullkorn, jo för att  minska risken för typ-2-diabetes, hjärt- och kärlsjukdom, tjock- och ändtarmscancer. Fullkorn kan också hjälpa till att hålla vikten, eftersom fibrerna mättar bra. En lagom mängd är ungefär 70 gram per dag för kvinnor och 90 gram för män. Det är  ~=
  • en portion havregrynsgröt   och en portion fullkornspasta eller
  • två skivor knäckebröd  och en portion matvete eller
  • en portion fullkornsflingor, en skiva nyckelhålsmärkt mjukt bröd, en skiva knäckebröd och en portion fullkornspasta.
(detta kommer från livsmedelsverket läs mer här )

Men hur var det där med mjukt fullkornsbröd ? Jag läste en gammal blogg av dietisten Viktoria Schiöler , hennes blogg är från 2009 men tipsen gäller ändå. Här är en kortare summering av hennes tips,
 
  • Titta på brödet! Innehåller det hela kärnor? Är det tungt? Då är sannolikheten stor att det är bra. Titta på innehållsförteckningen, helst ska den börja med något rejält som rågkärnor. Vetemjöl och andra fina mjölsorter ska helst inte vara första ingredienser, men hela eller krossade kärnor, linfrön och solrosfrön ger ett lägre blodsockersvar.
  • Fiber är bra, gärna 8 gram fiber per 100 gram eller mer.
  • En sockermängd på mindre än 5 gram sockerarter per 100 gram är nästan försumbar. Mer socker behöver inte heller vara liktydigt med ett dåligt bröd. Den största blodsockerhöjningen står mjölet för. Helkorn och kostfiber är viktigare än att brödet är osötat.
 hela bloggen hittar du här, där finns också en tabell med fler livsmedel och deras fullkorns mängd.
 
 
Även brödtillverkarna har insett att vi tycker det är svårt att hitta i bröddjungeln så Pågens har skapat en hemsida för att vi konsumenter lättare ska hitta rätt. Du väljer själv att kryssa i vad du är på jakt efter tex fullkorn, surdeg eller gluten, så kommer deras produkter upp.  Här letade jag på fullkorn:
 
sen klickar du bara på det bröd du vill titta mer på så presenteras det med energi, kolhudrater mm dels per 100g dels per skiva. super-bra faktiskt!  Råggrova är ett bra bröd det innehåller ca 85 % fullkorn
man kan läsa ännu mer om tex sockerarter etc på pågens snygga hemsida
 
 
Även Fazer har en hemsida  som visar deras bröd och vad de innehåller. Dock har hemsidan en hel del att önska, jag måste klicka på varje produkt för att gå igenom innehållet, de har inte den fiffiga urvalssidan som Pågen hade. Dock har Fazer bra information på påsarna där man kan se hur mycket % fullkorn brödet har. Jag kan rekommendera Rågkusarna som har 91 % fullkorn, men även Rågform som har 70% fullkorn. 
 
Om vi sedan tittar på Fazers Rotfruktsbröd och Fruktkusar så presenterar de brödet som ett mörkt bröd men det första ingrediensen som presenteras i innehållsförteckningen är vetemjöl - och som dietist Viktoria skrev så är de inte lika bra då. 
 
Innehållsförteckningen redovisar per 100gram så tyvärr kan jag inte varken på påsen eller på hemsidan snabbt se hur mycket en skiva innehåller.
 
Även kungmarkatta har bra bröd med mycket fullkorn. Och de har också en hemsida där du kan kolla upp ett specifikt bröd. Hemsidan tillåter att man sorterar bort gluten , laktos, soja mm. 

Vissa tillverkarna anger mängden fullkorn på två sätt  på vikt och ibland på torrvikt... det gör det inte lättare för oss konsumenter att jämföra eftersom Kungmarkatta bara anger ett värde så vet man inte om det är torrvikt eller inte.
Deras Extra grovt rågbröd innehåller 61 % fullkornsråg. Dock tror jag att jag kan rekommendera alla deras bröd då det inte verkar vara vetemjöl i något av dem.
 
 
Hör du till dem som vill äta hårtbröd såblir det ju jättelätt att välja bra bröd jag kan rekommendera Falu-rågrut, Wasa Surdeg flerkornWasa surdeg gourmet, EKO Krispig råg, Surdeg råg, Sport, Sport +, mfl.
 
Vissa butiker sorterar sitt mjuka bröd efter ljus eller mörkt, skivat eller butiksbakat. På vår ICA-kvantumbutik så har de också skapat en hylla med bröd som har hög halt fullkorn. Ju högre på hyllan desto mer fibrer 
Fiffigt tycker jag.
 

Kost är en av delarna i hälsohjulet
 





Kost för att må bra i Magen & Hjärnan
 
 
Jag var vegan i slutet av 70-talen och för att summera det lite kort kan jag säga att det inte var nån barnlek.  Jag var tex på hälsoresa till Alma Nissen och fick i en veckas tid dricka potatis avkok och fasta på äpplen och vitlök. - oj som jag stank vitlök efter den veckan. Jag var inte den enda som var där läs mer om Anna Grönlunds positiva erfarenheter av den kosten   Det slutade för min del med att jag blev semi-vegetarian och har nu under lång tid ätit både fisk och svensk fågel tillsammans med den vetetariska kosten. Just fet fisk anses vara bra, men även medelhavskost anses idag som det "rätta". Livsmedelsverket rekommendera att vi äter fisk och skaldjur 2-3ggr per vecka. Det är då viktigt att variera sig och dessutom vara vaksam var fisken kommer ifrån. 
 Jag är helt säker på att min kroniska sjukdom är mindre dålig motför vad den varit om jag hade haft andra kostvanor, men det är ju inget jag kan bevisa. 
 
Forskaren Björn Sundström vid institutionen för folkhälsa och klinisk medicin på Umeå universitet menar att "Frukt, bär och grönsaker är goda källor till mineraler, vitaminer och anti­oxidanter, allt det behöver de med inflammatoriska sjukdomar."  
En annan, stor Harvard-studie visar samband mellan risken för depression med inflammationsdrivande mat som sockrade drycker, vitt mjöl och margarin.(risken ökade med mellan 29 -41 %) Det som  däremot tycks skydda är vin, kaffe, olivolja och gröna bladgrönsaker. Läs mer i länken 
 
Reumatologen Lars Sköldstam säger att "det är viktigt att laga sin egen mat, för att undvika färdiglagat och onödigt salt. och Ju mindre intresserad du är av vad du äter och din livsföring, desto sämre äter du. Att leva slarvigt är riskabelt." läs mer i artikeln 
 
Under en mycket stressig period i mitt liv fick jag förmånen att träffa hälsorådgivaren Lola Svedenbäck(klicka på länken så hittar du henne) som införde AjurVedisk lära in i  mitt liv. Detta inlägg ska inte ta upp allt fint med AjurVeda utan fokusera på kost.
 
En sak som Lola lärde mig var att hälsa till stor del handlar om matsmältning. Om mat transporteras för fort genom kroppen så hinner vi inte ta upp näringsämnena. Om maten däremot transporteras för långsamt genom kroppen så kan det bildas slaggprodukter och dessa kan då ligga kvar i kroppen. Det här påverkar oss negativt.
Hur får man då en fungerande mage och matsmältning,  AjurVediska knep är enkla, tex att om man fryser mycket - låt bli att äta kall mat 😉 inte rocket science precis men jag gillar verkligen kall mat. Vad gör man då - jo jag bör dricka något varmt till. 
Om man alltid är varm (som gubben min) ja kanske varm soppa inte är den bästa av idéer. 
Inom Ajur Veda grupperar man in människor i tre grupper (Vata, Pitta och Kapha) och ger olika kostråd till olika personer, jag tycker att det är en tilltalande tanke för allt passar inte alla.Förutom råd om vad man ska äta så ges också råd om när på dagen det passar att äta. Det finns Ajur Vediska kokböcker tex denna Maten är min medicin: ayurveda i ditt kök (klicka på länken och se ett smakprov ur boken) 
 
Men inte bara magen påverkas av vad vi äter, näringsfysiologen Kristina Andersson skriver boken Ät hjärnsmart – maten och knepen som gör dig smartare, gladare och skyddar mot åldrande. I den skriver hon om hur hjärnan påverkas, när vi äter för mycket processad mat, mättat fett, transfetter, socker och salt ökar risken för övervikt, diabetes och andra välfärdssjukdomar. Hon beskriver även risken för demens och depression och sist men inte minst så blir vi tröttare och trögare på att lära oss nya saker.
 
Dr Richard Blonna menar att kroppen kan bli fysiskt stressad av att äta fel och han menar att man kan behöva ändra sin kosthållning som ett steg i att må bättre och vara mindre stressad. Att äta giftfritt kan vara ett steg, man kan även reducera mängden mat som innehåller  E-nummer, för mycket socker, salt osv. Re-organize är ett av hans 5R för mindre stress i kroppen. Blonna menar att det är stressigt för kroppen att äta sånt som innehåller "gifter" och han tycker vi bör tänka om, helt enkelt omorganisera vad vi stoppar i kroppen. 
 
Läs mer om magen och Ajurveda i tidningen Må bra  i en artikel där Eva Forsberg Schinkler skriver att  "ett problem i dagens samhälle,  är att många av oss har tappat förmågan att känna hunger. Vi har en neuros kring att aldrig vara hungriga, som gör att vi äter oavbrutet. Äter du för ofta hinner kroppen inte smälta maten"
 
En av mina vänner uttrycker vår gemensamma utmaning med småätandet så här -
"Man måste ju inte ha nått i munnen hela tiden" - Jag tycker det är så klokt !
 
 
Kost är en del i hälsohjulet